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Coucou de Rennes

Coucou de Rennes ( ± 1,5 kg poid brut )

pour Cuire la Coucou au four :
Préchauffer le four à 180°C. Saler et poivrer la Coucou
Enduire de beurre et d'un peu d'huile.
Disposer dans le plat à rôtir sur une cuisse. La faire colorer 10 minutes.
Retourner sur l'autre cuisse et cuire 10 minutes. Mettre le poulet sur le dos.
Baisser le four à 160°C maximum. Cuire 1H10 en arrosant toutes les 10 minutes.
Si le poulet prend trop rapidement de la couleur, baisser à 140 / 150°C , ou recouvrir d'un papier aluminium.

.... ou en cocotte :
Assaissonner le poulet Coucou de Rennes.
Dans une cocotte, mettre du beurre à fondre avec un peu d'huile.
Y déposer la volaille sur le côté et faire colorer doucement 10 minutes.
Retourner sur l'autre côté et procéder de même. Mettre sur le dos et couvrir.
Cuire 1H15 à 1H30 au total.
A mi-cuisson , ajouter un oignon coupé en gros morceaux.

NB : Le temps de cuisson moyen ( à 160°C) est de 1H00 pour une volaille de 1,200 kg ( ajoutez 10 mn par 100g en plus )

29,00 € T.T.C

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